Trotz CORONA – Millionen Investition

Es begann in einer ehemaligen Ausbildungsküche in Flensburg, in der der Küchenmeister Mathias Ulrich (MUS) mit 2 Mitarbeitern die ersten 250 Essen für die Schulverpflegung kochte.

Es gab seinerzeit keinen Anbieter, der ausschließlich kindgerechtes Essen für Schulen und Kitas anbieten konnte. Das war im Jahr 2012. Vor Corona wurden täglich 1500 Essen gekocht, 22 Mitarbeiter in Vollzeit beschäftigt.

Dazu kamen Teilzeitkräfte und Minijobber.

Die Räumlichkeiten waren allerdings zu klein geworden, sodass sich Ulrich entschied eine Produktionsküche bauen zu lassen, die den neuesten Standards gerecht wird. Auf 450 Quadratmeter werden hier nicht nur die neueste Technik verbaut, sondern es fließen die aktuellen Umwelt-und Hygienerichtlinien ein. Sicherlich wird das nach der Fertigstellung die modernste Küche in Flensburg und Umgebung sein und etwa 1,5 Millionen gekostet haben.

Nach Ende der Pandemie können hier bis zu 3000 Essen täglich frisch zubereitet werden. Das Erfolgsrezept von Mathias Ulrich: Kindgerechtes Essen. Dabei wird auf den Einsatz von Bio-Produkten geachtet. Ortsansässige Lieferanten, kaum Einsatz von Fertigprodukten und keine Geschmacksverstärker.

Der Slogan der Firma MUS: Alle Kinder in Flensburg und Umgebung sollen die Möglichkeit erhalten, jeden Tag ein gesundes und warmes Essen serviert zu bekommen.

Auch uns hat die Pandemie stark getroffen, erzählt der umtriebige Unternehmer Ulrich, die Weichen für den Bau waren allerdings gestellt und so werden wir das auch durchziehen. Monatelang keine Umsätze, auch keine staatliche Unterstützung, trotzdem werden wir das durchstehen. Ich bin davon überzeugt, dass nach Corona die Nachfrage wieder da sein wird. Zurück zu den Basics, frisch kochen und Qualität vor Quantität stellen. Püree aus frischen Kartoffeln, kleinere aber feinere Fleischportionen. Produkte aus Frischfisch. Wir haben viel vor und freuen uns auf den Neuanfang.

Text/Fotos: hansen/voldewraa/privat