Citti Pokal 2017

Lachsforelle, winterliche Salate, Crouton und Dressing für die Vorspeise,

Schweinefilet, Mangold, Steckrüben und Kartoffeln zum Hauptgericht, für das Dessert unter anderem Pflaumen.

Aus diesen Zutaten musste ein drei-gängiges Menü gekocht, vorher schriftliche Tests und Warenerkennung absolviert werden.

Dieser Aufgabe stellten sich die Küchen – Azubis in der Hannah Arendt Schule, um unter Wettkampfbedingungen den Citti

Pokal 2017 auszukochen.

Die teilnehmenden Refas und Hofas mussten ebenfalls an der Warenerkennung teilnehmen, die Tische eindecken, einen Cocktail kreieren,

tranchieren, bügeln, Verkaufsgespräche am Tisch sowie an der Rezeption, hier auch in Englisch, führen.

Man merkte den Teilnehmern förmlich an, mit wieviel Elan und Freude die gestellten Aufgaben erfüllt wurden. Etwas Nervosität ließ sich da

auch nicht verleugnen.

Gebeizte Forelle auf pikanter Orangen Créme fraiche

Sautierte Dillgurke, winterlicher Salat

Joghurtdressing und Croutons

***

Gebratenes Schweinefilet im Mangold-Blätterteigmantel

Sauce Hollandaise, Steckrübenkraut, Möhrencreme und Baconkrokant

***

Schokoladencréme brulée, Joghurt – Zimteis,

Pflaumenröster in Karamellsauce und getrockneter Joghurt,

war das Menü des Sieger Meno Klenk aus dem „Ringhotel Waldschlösschen“ aus Schleswig. Der zweite Platz ging an Bastian Pröter, „Kappelner Werkstätten“

und Henrik Martensen aus dem „Strandhotel Glücksburg“ belegte Rang drei.

bei den Restaurantfachleuten ergaben sich folgenden Platzierungen:

Mara Lina Nielsen, Ollis Weinlounge Flensburg – 1.Platz

Lasse Horn, Hotel Goos Jübek – 2. Platz und

Tabea Hansen, Hotel&Restaurant Utspann Schafflund – 3. Platz,

Bei den Hotelfachleuten ging der 1. Platz an Eike Benett vom Strandhotel Glücksburg,

Platz 2 an Lena Jensen, Ringhotel Waldschlösschen Schleswig und den dritten Platz teilten sich:

Elena Minko, Hotel Hafen Flensburg sowie Marc Kolczak, Hotel Alte Post Flensburg.

Text/Foto: hansen voldewraa/M. Bohlen

Foto ….727 von links: Refas – Lasse Horn, Mara Lina Nielsen, Tabea Hansen, Alexandra Helmke

Foto ….724 von links: Köche – Bastian Pröter, Meno Klenk, Henrik Martensen

Foto ….729 von links: Hofas – Elena Minko, Eike Benett, Lena Jensen, Marc Kolczak

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