Vom Flyer zum QR-Code

Man sollte mit der Zeit gehen, so der stellvertretende Ausbildungswart Andreas Thieben vom DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg e.V. Er wird es wissen, da er kontinuierlich auf den verschiedenen Ausbildungsmessen präsent ist. Gab man vor geraumer Zeit interessierten Schülern Flyer in die Hand, um auf die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe hinzuweisen, musste man feststellen, dass viele kurz danach entsorgt wurden. Damit war der Sinn natürlich verfehlt. Kreisverbandsvorsitzender Hans-Peter Hansen ließ daraufhin Visitenkarten mit QR – Code drucken, die schon eher ihren Sinn erfüllten, da man diese leicht einstecken konnte.
Nun wurde ein QR-Code erstellt, der groß auf der Rückwand des DEHOA-Standes seinen Platz gefunden hat. Nicht nur gut sichtbar, leitet er die Interessenten direkt auf die Ausbildungssite des Kreisverbandes. Ohne Umwege kann man sich jetzt über die verschiedenen Ausbildungsmöglichkeiten und deren Anforderungen informieren.
Eine wirkliche Erleichterung, so Thieben, der zum ersten Mal, zusammen mit Ardit Ahmaxhekaj den Code bei einer Berufsmesse – beim Kooperationspartner, der Kurt-Tucholsky-Schule (KTS), erfolgreich vorstellte.
Wir werden immer besser und mit einem tollen Equipment bringt es großen Spaß, so Andreas Thieben weiter. Wir freuen uns schon auf die nächsten „Auftritte“.

Besuch der Klasse KNG 22 

im Restaurant Sonne und Meer

Die Außenstelle Kappeln des Berufsbildungszentrum Schleswig hat seit dem Schuljahr 2022/2023 eine Berufsfachschulklasse mit dem Schwerpunkt Gastronomie und Nahrung, die von Katrin Porep geleitet wird. Der DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg, vertreten durch Joachim Meyer (DEHOGA) und Hans-Peter Hansen (DEHOGA) hat sich bereit erklärt, die Ausbildungsziele vom BBZ fachlich zu unterstützen und quasi eine Kooperation einzugehen. Im Rahmen des Fachpraxisunterrichts unternahm die Klasse eine Exkursion zum Restaurant „Sonne und Meer“ nach Gelting Mole und folgte einer Einladung von Herrn Meyer und Herrn Hansen (DEHOGA), Grundlagen des Services am Gast direkt in einem Betrieb zu üben.

Wie begrüßt man einen Gast und heißt ihn willkommen?Dies war die erste Frage, die sich nach Ankunft der Schüler stellte. Hier war die Crew von Sonne und Meergefragt, die ihre Erfahrung und Kenntnisse gerne weitergab. Es wurde die hauseigene Getränkeauswahl vorgestellt, die Kaffeemaschine erklärt und dann gab es die Möglichkeit, sich seinen eigenen Heißgetränkewunsch „herzustellen“.

Als Nächstes wurde die Speisekarte besprochen. Joachim Meyer erklärte, wie die Speisekarte aufgebaut ist und dass es verschiedene Gararten bei Fleisch gibt und wie diese heißen. 

An die Menükunde folgte das Eindecken am Tisch. Eine Auszubildende des Betriebes, die extra an ihrem freien Tag erschienen war, deckte anhand eines fiktiven Menüs einen Tisch für 6 Personen ein und erklärte, warum Sie welches Besteck, welche Abstände und Gläser gewählt hatte. 

Nach den Erklärungen wurde die Klasse in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe durfte die Tische für ein Drei-Gang-Menü, inklusive Servietten brechen und Gläserwahl eindecken. Die zweite Gruppe konnte sich unter anderem beim Tragen von Teller oder Servieren von Getränken ausprobieren. Besonders das Tragen von 3 beziehungsweise 4 Teller wurde ausgiebig geprobt und schien viel Freude zu bereiten. Als sich dann die ersten Erfolge einstellten war man sichtlich erfreut.Anideli Minaya Sabe hat es sogar mit 4 Tellern „geschafft“!

Es wurde viel über das Eindecken, z.B. Gabel links und Messer rechts oder auch wie man mit Gästegruppen umgeht, Ansprache, Körperhaltung, Mimik und Gestik, vermittelt.

Es war ein toller Tag! Zum Schluss bedankten sich die Teilnehmer und fuhren anschließend mit viel neuem Wissen in die Schule zurück.“

Eine gelungene Kooperation zwischen Betrieb und Berufsschule. Danke an den DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg für diese Möglichkeit, so Frau Porep! Es sind weitere Aktionen geplant, auf die wir uns schon sehr freuen.

                       Foto von links: Nele Kuschner, RumyanaTsimpareva und Mohammed Al-Masabi.

Text/Fotos: hansen/voldewraa/KNG22

An den Spargel, fertig los!

Es war endlich wieder soweit und die bekannten und beliebten Spargeltage fanden in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Schleswig-Flensburg im Förde Park Flensburg statt. 

Es gab Kostproben von der im FREIENWILL – KRUG gekochten Spargelcremesuppe. Außerdem viel Wissenswertes über den Spargel allgemein, Rezepte und nette Gespräche. Erläuterungen über die Arbeit des DEHOGA und die Nachwuchswerbung wurden ebenfalls zu Genüge mitgeteilt.

Hans-Peter Hansen (DEHOGA Schleswig-Flensburg) wurde von den Azubis Christopher Martinsen aus der Kantine im Kreishaus Schleswig und Fabo Schwan (Ringsberg) tatkräftig unterstützt. 

 Junge Menschen, die bereits in der Ausbildung sind, können am besten Nachwuchs werben, informieren und diese interessanten Berufe „schmackhaft“ machen, erzählt Hansen. Außerdem haben sie die Möglichkeit auch außerhalb der Küche einmal tätig zu werden und den Umgang mit dem „Gast“ zu lernen.

Kreispräsident (KP) Ulrich Brüggemeier kam quasi zum „Abschied“. Jahrelang hat er die Grüße und guten Wünsche des Kreises überbracht. Nun war es in seiner Funktion als KP der letzte offizielle Besuch. Ich werde die Arbeiten des DEHOGA jederzeit nach meinen Möglichkeiten weiterhin unterstützen. Es ist toll, was so in der Nachwuchswerbung und -förderung geleistet wird. Außerdem schmeckt es immer so gut, es werden heimische Gerichte angeboten und wer mich kennt, weiß, dass ich diese Küche sehr zu schätzen weiß, schwärmt der KP. 

Es wurden außer Spargelcremesuppe, gebratener Spargel und Spargelsalat mit frischen Erdbeeren angeboten. Wir bedanken uns ganz herzlich beim Centermanagement vom Förde Park Flensburg, KAUFLAND, Clauberg Flensburg, Flensburger Brauerei, Flensburger Fleischkontor, Süssmosterei Steinmeier und unseren „eigenen Fuhrunternehmen“ von Günter Blankenagel (FEWO 1864), der den Transport übernommen hatte und Ingo Sörnsen vom FREIENWILL Krug. Mittlerweile gibt es im Förde Park Flensburg eine richtige „Fangemeinde“, die sich in jedem Jahr zum Probieren einfindet, so Hansen erfreut.

Text/Foto:hansen/voldewraa/schwan

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Foto von links: Hans-Peter Hansen. Kreispräsident Ulrich Brüggemeier

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Foto von links: Kreispräsident Ulrich Brüggemeier,  Bundestagsabgeordnete Petra Nicolaisen,  Hans-Peter Hansen 

Kollegen feiern mit Kollegen und Gäste

Nunmehr drei Jahre hat die beliebte Neujahrs-Party im DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg nicht mehr stattgefunden. Die Gründe: Zuerst Corona und dann Beginn des Ukraine-Krieges.

In diesem Jahr sollte es aber wieder eine Feier geben. Keine Neujahrs-Party sondern ein Frühlingsfest. Placido (Ido) Andrisani vom Ristorante Isabella in Harrislee, auch 2. Vorsitzender des Kreisverbandes, hatte sich bereit erklärt, die Planung und auch die Ausführung zu übernehmen.

Das Ristorante Isabella war in kurzer Zeit ausgebucht. Kollegen, Lieferanten und Gäste nahmen die Einladung gerne an und so wurde in angenehmer Atmosphäre gut gegessen, getrunken und sich unterhalten. Nach der Begrüßung durch den Kreisverbandsvorsitzenden Hans-Peter Hansen und seinen Stellvertreter Placido (Ido) Andrisani richtete der Kreispräsident Ulrich Brüggemeier Grußworte an die Gäste. Der Deutsche Hotel-und Gaststättenverband repräsentiert in unserer Region mit dem Gastgewerbe eine wachsende Dienstleistungsbranche und zugleich einen wichtigen Eckpfeiler der mittelständischen Wirtschaft. Der Verband nimmt die berechtigten Interessen von Hotellerie und Gastronomie wahr und leistet mit seinem Engagement aus Sicht des Kreises Schleswig-Flensburg wirkungsvolle Beiträge zur Sicherung von Arbeitsplätzen und Lebensqualität. Zur Erfüllung der Gästewünsche haben speziell die Betriebe des DEHOGA Kreisverbandes Schleswig-Flensburg eine ganze Menge zu bieten, so der Kreispräsident. Beispielsweise die Nordischen Steckrübentage, die bei einheimischen Gästen ebenso wie bei Herbsturlaubern großen Anklang finden. Nicht zu vergessen die PR-Akzeptanz weit über die Grenzen des Kreises, des Landes und sogar der Republik. So mögen Sie alle bei ihren Unternehmungen weiterhin eine glückliche Hand und viel Erfolg haben. Ich freue mich auf den heutigen Abend. 

Für das leibliche Wohl sorgten die Küchenbrigade vom Ristorante Isabella und SMOKE&FIRE Barbecue aus Flensburg.

Begeistert von der Organisation und dem vielfältigen Angebot an Speisen und Getränke bedankten sich Hansen und Andrisani bei Unterstützern und Mitarbeitern. Unter anderem bei der Flensburger Brauerei und Behn Getränke Eckernförde und der Crew vom Isabella. Ich kann es nicht oft genug betonen: Ohne die Unterstützer wären solche Feste für den Kreisverband nicht zu veranstalten, sagte Hansen und dafür bedanken wir uns ganz herzlich.

Text/Fotos: hansen/voldewraa

Foto von rechts: Kreispräsident Ulrich Brüggemeier.  Günter Blankenagel (DEHOGA)   Placido (Ido) Andrisani   Hans-Peter Hansen (DEHOGA)   Mama Isabella.  und die Crew vom Risorante Isabella 

„Privataudienz“ im Deutschen Bundestag

Schon einige Male hatte die Bundestagsabgeordnete Petra Nicolaisen eine Einladung an den DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg ausgesprochen. Gerne wolle sie den Bundestag und somit ihren Arbeitsplatz vorstellen.
Nun hatte es endlich geklappt und dann auch noch an einem Sonntag. Besser hätte es nicht sein können, so Hans-Peter Hansen (Kreisverbandsvorsitzender) und Schatzmeister Ingo Sörnsen. Wir waren mit Frau Nicolaisen fast alleine im großen Bundestag und bekamen Eindrücke vermittelt, die man an einem normalen Arbeitstag mit viel Publikumsverkehr nicht bekommen hätte, so Sörnsen schon fast euphorisch.
Dass die Bundestagsabgeordnete Nicolaisen hier die Interessen unserer Region vertritt ist schon sehr spannend. Bei einem gemeinsamen Kaffee im Abgeordneten-Büro kamen viele Themen zur Sprache, ganz wichtig und aktuell die Entfristung der 7% Mehrwertsteuer auf Speisen. Hier wurde versprochen, sich dafür einzusetzen. Man merkte bei den Gesprächen, dass das Wohl der Region, der Gastronomie sowie Hotellerie und Tourismus der Abgeordneten sehr am Herzen liegen. Wir sind nun mal eine touristisch geprägte Region und dafür müssen wir etwas tun. Auch das Überleben der Landgasthöfe liegt mir sehr am Herzen.
Nach einem mehrstündigen Aufenthalt im Bundestag ging man dann gemeinsam in die „Ständige Vertretung des Landes Schleswig-Holstein“. Hier traf man unter anderem den Ministerpräsidenten Daniel Günter, den Landwirtschaftsminister Werner Schwarz und Bauernpräsident Klaus-Peter Lucht. Es folgten einige spannende Vorträge über die Zukunft – speziell in der Landwirtschaft und am Rande wurde auch über einen „NEUEN“ Auftritt auf der Internationalen „Grüne“Woche“ Berlin gesprochen. Es sei noch nicht spruchreif – so Landwirtschaftsminister Schwarz, aber wir arbeiten daran. Es ist schon schmerzlich erleben zu müssen, dass es auf der diesjährigen Messe keine Schleswig-Holstein Halle gegeben hat. 
Hier war der DEHOGA in der Vergangenheit maßgeblich an der Gestaltung der Showküche mit den verschiedenen Kreisverbänden beteiligt. Nun warte man gespannt auf die Ergebnisse der Gespräche.

Fotos/Text: hansen/voldewraa/privat

von Links: Hans-Peter Hansen (DEHOGA).  Petra Nicolaisen (MdB).  Ingo Sörnsen (DEHOGA)

Neuer „Ausbildungstresen“ eingeweiht

Ausbildung ein ganz wichtiges Thema – auch im DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg. Aus diesem Grunde organisieren Andreas Thieben (Royal Service Flensburg), stellvertretender Ausbildungswart und Auszubildende immer wieder Informationsauftritte, unter anderem in Schulen und Einkaufscenter. So folgte man auch gerne der Einladung vom Förde Park Flensburg, an einer Job-Börse teilzunehmen.
Eine gute Gelegenheit den neuen Tresen einzuweihen. Ramon Frankenberg und Andreas Thieben luden die interessierten Besucher zu einem alkoholfreien Cocktail, vor Ort gemixt, ein. Es fanden viele Gespräche statt. Hilfreich auch die kleinen Kärtchen mit dem QR-Code. Beim Einscannen kommt man direkt auf die Site des DEHOGA Schleswig-Flensburg. Hier sind alle Berufsbilder beschrieben, die Anforderungen nachzulesen und auch die Betriebe vorgestellt, die ausbilden. So benötigt man keine Flyer mehr – auch eine Art Nachhaltigkeit.
Es hat mir sehr viel Freude bereitet, so Ramon, der überlegt, in Kürze eine Lehre in der Gastronomie anzutreten. Auch Andreas Thieben ist immer wieder mit sehr viel Elan bei der Sache und das, obwohl er anschließend eine Gesellschaft im Royal Warehouse zu betreuen hatte. Aber, so Thieben, wenn es irgendwie möglich ist, werden wir für unseren Berufsstand und die Ausbildung kämpfen.
Eine gelungene Veranstaltung, die sicherlich im kommenden Jahr eine Fortsetzung finden wird.

Text/Foto: hansen/voldewraa

von Links: Ramon Frankenberg.  Andreas Thieben

Transformation von Branche und Region

Kooperation von DEHOGA Schleswig-Flensburg und Nospa

Fachkräftemangel, Kostensteigerungen, Konsumzurückhaltung – auch das Gastgewerbe spürt die Auswirkungen der Zeitenwende. Ein „Weiter-so“ ist deshalb in dieser für Schleswig-Holstein existentiellen Branche undenkbar. Das eine Universalrezept, wie wir diesen Herausforderungen begegnen, gibt es nicht. Deshalb ist es wichtig, Netzwerke zu stärken, sich auszutauschen und Kooperationen zu schließen. Das kostet Zeit, Nerven und Ausdauer. 

Tourismus stärken

„Verbandsarbeit war schon immer sehr wichtig, besonders jetzt zu dieser Zeitenwende“, so Hans-Peter Hansen vom DEHOGA Schleswig-Flensburg (links im Bild). Mit der Nord-Ostsee Sparkasse hat er nun einen gewichtigen Partner der Region an seiner Seite, um Projekte in der Region, insbesondere an der Flensburger Förde im Bündnis mit der Tourismus Agentur Flensburger Förde zu entwickeln und umzusetzen.  

Zukunft der Betriebe sichern

„Das Gastgewerbe ist ein wesentlicher Teil unseres Wirtschaftsgefüges“, unterstreicht der Nospa Vorstandsvorsitzende Thomas Menke. Mit ihren fachspezifischen Branchenkenntnissen und als Förderer vom DEHOGA begleitet die Nospa die notwendige Transformation der regionalen Betriebe. Denn aufgrund der erhöhten Anforderungen zur Erreichung der Klimaziele werden in der Zukunft zusätzliche finanzielle und personelle Ressourcen nötig sein. 

Bitte abgesetzt als Information: möglichst Roter Kasten mit weißer Schrift:

Nicht verpassen: Alles rund um Ihre branchenspezifischen Finanzfragen, Absicherung und Unternehmensentwicklung erhalten Sie von den Nospa-Experten im regelmäßigen Newsletter des DEHOGA Kreisverbands Schleswig-Flensburg.

Foto/Text: hansen/voldewraa/NOSPA

25 Jahre erfolgreiche Gastronomie

Wo ist nur die Zeit geblieben – fragen sich Nicole und Arne Raub. Vor 25 Jahren begannen sie im Clubhaus des ASC (Arnisser Segel Club) ihre Selbstständigkeit.
Voller Elan und guter Ideen wurde das Lokal, direkt an der Schlei in Kappeln gelegen, eröffnet und mit Erfolg betrieben.
Im März 2013 entschloss man sich neue Wege zu gehen und übernahm die ehemalige Seglerbörse in Maasholm – heute Restaurant Raub. Heimische Küche mit Zutaten aus der Region sind für Küchenchef Arne selbstverständlich, hatte er doch seine Lehre im Kappelner Restaurant AURORA als Koch erfolgreich absolviert. Erfahrungen sammelte er unter anderem in der „Husumer Rosenburg“, in der Seglerbörse und zuletzt als Küchenchef im Gut Damp, bei Gräfin Reventlow.
So ist es auch nicht verwunderlich, dass sich Spezialitäten mit Zutaten aus der Region auf der Speisekarte wiederfinden. Das Ehepaar Raub hatte zu diesem Jubiläum geladen. Die Grüße vom DEHOGA und eine Urkunde überreichten Hans-Peter Hansen (Kreisverbandsvorsitzender) und Günter Blankenagel (Geschäftsführer). Stephan Jessen (Flensburger Brauerei), Claus Siemen (Behn Getränke Eckernförde) und Stefan Wesemann( IHK Flensburg) gratulierten unter anderem ebenso den Jubilaren. Leider konnten gesundheitsbedingt Vertreter des Flensburger Fleisch Kontors und der Firma Steinmeier Fruchtsäfte nicht teilnehmen.
Arne Raub hatte ein sehr schmackhaftes Buffet hergerichtet und es wurde noch lange über die Vergangenheit – aber auch über die Herausforderungen der Neuzeit  – gesprochen. 

Text/Foto: hansen/voldewraa

Cocktails und Crêpes in der KTS


Seit Jahren gibt es eine funktionierende Kooperation zwischen dem DEHOGA Kreisverband Schleswig Flensburg und der Kurt-Tucholsky-Schule in Flensburg (KTS). Hauptziel ist es, verschiedene Klassen über die Möglichkeiten eines Praktikums oder einer Lehre im Gaststättengewerbe zu informieren.
Verschiedene Workshops wurden bereits erfolgreich ausprobiert und angewendet.
Ausbildungswart Dennis Winter und sein Stellvertreter Andreas Thieben (beide Royal Service Flensburg) wollten bei der letzten Veranstaltung auch einige praktische Elemente einfließen lassen.
Ein neu angeschaffter Tresen vor der DEHOGA Werbewand wurde kurzerhand zum Arbeitstisch umfunktioniert. Die Schülerinnen und Schüler hatten unter Anleitung die Möglichkeiten alkoholfreie Cocktails zu mixen. Das brachte nicht nur viel Freude sondern inspirierte auch zu Eigenkreationen der Schüler, so Andreas Thieben.
Mit der Unterstützung von den AZUBIs Ardit und Yll Ahmaxhekaj (Royal Service Flensburg) wurden Crêpes gebacken und verköstigt. Sehr viel Freude bereitete  auch das Eindecken eines Showtisches. Nicht nur die vielen, verschiedenen Komponenten, die eine Tafel erst zur Tafel werden lassen überraschte die Teilnehmer. Nein, auch ein simples Bügeleisen, mit dem man für eine glatte Tischdecke sorgte, amüsierte zuerst, wandelte sich dann aber in Erstaunen.
Diese praktische Vorführungen werden in Zukunft Bestandteil der Informationstage des Kreisverbandes sein. Diese Beispiele haben ein derart großes Interesse erweckt und wir werden das Angebot noch in Zukunft erweitern, so die Ausbildungswarte. Auch die beiden AZUBIs waren stolz, den Schülern ihr bereits erworbenes Wissen zu „präsentieren“! Wir sind gerne beim nächsten Mal wieder dabei freuten sich Ardit und Yll.

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Viel Spaß beim praktischen Teil

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Text/Fotos: hansen/voldewraa/privat

Erste Sondierungsgespräche mit „neuem“ OB